اجزای مختلف سردخانه با عملکرد خوب خود باعث شده‌اند تا محیطی بسته با دمای پایین ایجاد شود که می‌توان به کمک تجهیزات پیشرفته دما و رطوبت را در آن به راحتی کنترل کرد. این محیط برای انجماد و همچنین خنک نگه داشتن مواد بهترین گزینه بوده و به هیچ وجه باعث افت کیفیت آنها نمی‌شود. سردخانه‌ها از تنوع بالایی برخوردار هستند و می‌توان آنها را با مساحت و متراژهای مختلف طراحی کرد. زمانی که درب سردخانه بسته می‌شود هوای سرد در آن جریان پیدا می‌کند تا محیط را برای نگهداری مواد خوراکی سالم نگه دارد. در این مطلب شما را با انواع سردخانه و تجهیزات مرتبط با آن آشنا می‌کنیم.
سردخانه چیست؟
سردخانه در واقع یک فضای بسته بوده که دما و رطوبت در آن پایین است؛ بنابراین می‌توان در این محیط دربسته و خنک خوراکی‌ها را به راحتی نگهداری کرد. امکان تنظیم رطوبت و دما در این محیط وجود دارد به طوری که می‌توان برخی قسمت‌ها را به نقطه انجماد رساند. سردخانه دارای درب است که به راحتی باز و بسته می‌شود. تمام قسمت‌های سردخانه اعم از کف و دیوار و سقف همه عایق‌کاری شده‌اند تا انرژی هدر نرود. این عایق طول عمر سردخانه را بیشتر خواهد کرد.
هر چه ضخامت عایق بیشتر باشد سیستم برودتی درون سردخانه عملکرد بهتری دارد و مانع از فساد مواد خوراکی می‌شود. ظرفیت سیستم برودتی سردخانه و همینطور توان کندانسور، کمپرسور و اواپراتور همه بر اساس فاکتورهایی چون ابعاد سردخانه و میزان بارگیری و مدت زمان نگهداری مواد مشخص می‌گردد. اگر قرار است مواد خوراکی برای مدت طولانی در سردخانه باقی بمانند، باید این سیستم با ظرفیت بالا انتخاب شود تا بتواند عملکرد خوبی داشته باشد.
سردخانه دارای قابلیت‌های زیادی است و می‌تواند عملکرد خود را متناسب با محیط تغییر دهد. برای نگهداری میوه و سبزیجات همیشه دمای بالای صفر در سردخانه انتخاب می‌شود و برای مرغ و گوشت و ماهی دمای زیر صفر انتخاب خوبی است چون باید به نقطه انجماد برسند. طراحی و ساخت سردخانه بر اساس تکنولوژی روز و استانداردهای جهانی باعث شده تا این محیط کاملا کاربردی باشد و بتواند در هر شرایطی بهترین عملکرد را از خود نشان دهد.
بیشتر بدانید: ” مبانی اصولی سردخانه به چه صورت است؟ “
معرفی انواع سردخانه بر اساس ساختار
سردخانه‌ها بر اساس ساختار و اجزای تشکیل دهنده نمونه‌های مختلفی دارند که در زیر معرف آنها هستیم:
- سردخانه کوچک: این سردخانه‌ها به صورت اتاقی هستند که دما در آنها می‌تواند بالای صفر و زیر صفر باشد. برای نگهداری مواد خوراکی اعم از میوه، لبنیات، گوشت، مرغ و… بهترین گزینه است؛ چون می‌تواند آنها را به نقطه انجماد برسند. این مدل به دلیل کوچک بودن بیشتر برای رستوران، هایپرمارکت و… مناسب است. امکان تنظیم دما و رطوبت در آن وجود دارد.
- سردخانه متحرک: این سردخانه به صورت متحرک طراحی و ساخته شده بدین ترتیب امکانات جابجا کردن آن وجود دارد و می‌توان به کمک آن مواد غذایی و دارویی را در شهرهای مختلف توزیع کرد. امکان قرار دادن آنها روی وانت و کشنده‌های سنگین وجود دارد. طراحی و ساخت این مدل به صورت زیر صفر و بالای صفر باعث شده تا سطح کاربری گسترده‌ای داشته باشد.
- سردخانه کانتینری: به صورت کانکس بوده که شما روی شناور، کشتی و سکوهای نفتی آن را مشاهده می‌کنید. دما و رطوبت در این مدل به زیر صفر و بالای صفر قابل تنظیم بوده و امکان نگهداری هر نوع موادی در آن وجود دارد. هر جا که نیاز به جابجایی سردخانه باشد این مدل می‌تواند عملکرد خوبی از خود نشان دهد.
- سردخانه صنعتی: این سردخانه‌ها در ابعاد وسیع طراحی و ساخته می‌شوند و امکان نگهداری هر نوع موادی در آنها وجود دارد. برای انبار کردن و ذخیره هر نوع مواد خوراکی مناسب هستند و می‌توانید مواد را با تناژ بالا در آن نگهداری کنید بدون اینکه دچار افت کیفیت شوند.
- سردخانه کنترل اتمسفر CA: این سردخانه مناسب نگهداری موادی چون میوه‌ها و سبزیجات است که نیاز به اکسیژن دارند. بنابراین گازهای مفید در سردخانه مرتب کنترل می‌شوند.
محصولات مرتبط:پرشر سوئیچ هوا
قطعات اصلی سردخانه
سردخانه از اجزای مختلفی تشکیل شده که هر کدام کارایی مختص به خود را دارند. هر سردخانه از ۵ قطعه اصلی تشکیل شده که آنها را معرفی می‌کنیم:
- کمپرسور: این یکی از اجزای اصلی سردخانه است که بخار را به صورت فشرده پمپ می‌کند. وظیفه اصلی این قطعه ارسال گاز مبرد فشرده شده از آواپراتور به کندانسور است. عملکرد صحیح این قطعه باعث شده تا سیستم سرمایشی درون سردخانه بازدهی خوبی داشته باشد و بتواند به خوبی دمای محیط را تنظیم و کنترل کند. کمپرسور دارای قدرت زیادی بوده و مدام در حال فعالیت است.
- کندانسور: از دیگر قطعات اصلی در سردخانه می‌توان به کندانسور اشاره کرد که به عنوان یک مبدل حرارتی معرفی می‌شود. وظیفه اصلی این قطعه انتقال گرما به ماده واسط خنک کننده است که در چنین شرایطی مبرد را به مایع تبدیل کرده و باعث خنک شدن محیط سردخانه می‌شود.
- رسیور: این قطعه اصلی نقش مهمی در کنترل رطوبت و دمای محیط سردخانه دارد. برای جلوگیری از کاهش ناگهانی دما در سردخانه این قطعه نصب می‌شود تا بتواند مبرد مورد نیاز را ذخیره و در زمان افت دما درون سیستم به گردش در بیاورد.
- شیر انبساط: این شیر برای محدود کردن مبرد و انتقال آن به سوراخ‌های کوچک سیستم برودتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند فشار مبرد را به فشار اواپراتور برساند. عملکرد این شیر باعث می‌شود تا فشار در بقیه بخش‌ها کاهش پیدا کند به همین دلیل انبساط شده و بخار شکل می‌گیرد. این شیر در نزدیکی اواپراتور نصب می‌شود.
- اواپراتور: قطعه دیگری که در سیستم برودتی و ساختار سردخانه نقش مهمی را ایفا می‌کند اواپراتور است. این بخش برای تبخیر طراحی شده و می‌تواند گرما را به بخار تبدیل کند. این مبدل حرارتی بر اساس نوع سیالات و همچنین سطح و جنس لوله‌های استفاده شده عملکرد متفاوتی از خود نشان می‌دهد.
نحوه نگهداری مواد در سردخانه
استفاده از سردخانه مزیت‌های زیادی دارد و باعث شده تا شما بتوانید مواد خوراکی را در بهترین شرایط نگهداری کنید. مواد غذایی را می‌توان در ۲ دمای متفاوت درون سردخانه نگه داشت:
- زیر صفر: در این شرایط دما و رطوبت در سردخانه به حد انجماد می‌رسد به همین دلیل موادی که در این شرایط نگهداری می‌شوند یخ می‌زنند و منجمد شدن مانع از فساد و خرابی آنها می‌شود. برای نگهداری گوشت و مرغ و ماهی و کره و حتی سبزی خرد شده این دما بهترین گزینه است.
- بالای صفر: این دما متوسط بوده و برای نگهداری سبزی و حبوبات و میوه‌ها گزینه مناسبی به شمار می‌رود. هر چه رطوبت بالاتر باشد میوه و سبزی تازه‌تر خواهد بود. کنترل گازهایی چون اکسیژن در سردخانه مانع از خرابی و خشک شدن میوه‌ها می‌شود.
شما می‌توانید متناسب با نوع مواد سردخانه را انتخاب کنید که در چنین شرایطی عملکرد بهتری خواهد داشت.
سخن پایانی
در سایت پیشرو صنعت آزما سردخانه‌ها مدل‌های مختلفی دارند که شما می‌توانید بر حسب نیاز و بودجه خود انتخاب را انجام دهید. سردخانه محیطی مناسب برای نگهداری مواد خوراکی است و می‌تواند آنها را دمای بالای صفر و زیر صفر نگه دارد. تمام سردخانه‌ها دارای درب هستند تا دمای محیط به صورت یکنواخت باقی بماند. کیفیت بالا و قیمت مناسبی که سردخانه‌های این سایت دارد رقابت را برای خرید بیشتر کرده است. متریال بکار رفته در ساختار سردخانه کاملا درجه یک بوده به همین دلیل ماندگاری زیادی هم دارد. تمام اجزای تشکیل دهنده سردخانه از برندهای معتبر هستند؛ از این رو در شرایط سخت بازدهی خوبی از خود نشان می‌دهند.
